Scheeleskolan satsar på enkel frukost

Ett gott samarbete mellan skolledningen och köket är framgångsformeln för skolan i Köping. Med kreativt tänkt har köket lyckats få till frukost inom den befintliga budgeten.

Scheeleskolan är en högstadieskola med cirka 350 elever i årskurserna 7–9 samt förberedelseklass, grundsärskola och träningsskola. Initiativet till att servera frukost kommer från Patric Gill, verksamhetschef för måltidsenheten i Köping.  

– Eleverna börjar tidigt och har långa, tuffa dagar. Vi tittar på deras energibehov under hela dagen. Därför testar vi nu frukostservering på Scheeleskolan och på skolan i Kolsva för att se vilka effekter detta ger, säger Patric Gill. 

Syftet är att alla elever ska orka med skolarbetet fram till lunch. Framför allt för de elever som inte får frukost hemma eller klarar av att äta frukost innan de går till skolan är det en möjlighet energipåfyllning.  

 

Kök och rektor gjorde en gemensam plan

Tillsammans med sina kollegor tog Jonna Rantanen, köksansvarig, i nära samarbete med rektorn fram en gemensam plan för frukost. På detaljnivå fick köken själva ta fram det koncept som passade bäst för respektive skola.  Elever och pedagoger informerades om frukosten av rektor. 

Scheeleskolans kök drev tidigare skolans kafeteria men stängde den när frukostserveringen startade. Kökspersonalens arbetstimmar läggs i stället på att ge alla elever samma förutsättningar att få i sig extra energipåfyllning utan kostnad. I snitt äter cirka 100 elever frukost varje dag och vissa dagar är det ända upp till 200 elever.  

Planering och kreativitet var nyckeln

Frukosten serveras i matsalen klockan 7.45-8.30 och klockan 9.00-10.00. Matsalen stänger innan lektionerna börjar så att eleverna kan komma i tid till sina lektioner. 

– Vi gick igenom hur vi kunde ta tillvara det vi redan har i köket, eftersom frukosten går på vår befintliga budget. Vi behöver vara kreativa och hitta de bra alternativen, berättar Jonna. 

Frukosten består av energi- och vitaminkickar, till exempel smoothies, energibars och fröknäcke med spread. Rester från luncherna tas tillvara och många nyttigheter går att ”gömma” i en smoothie.  

Arbetslaget i köket har samma arbetstider som tidigare, men timmarna har fördelats om. Bland annat är det nu en person som är i matsalen hela dagen. Frukosten förbereds dagen innan och ställs ut på morgonen innan eleverna kommer. Eleverna tar själva vad de vill ha. 

Tydligt budskap att frukosten ska vara enkel

En utmaning var att eleverna förväntade sig en traditionell frukost, som smörgås med pålägg. Köket har därför varit tydligt med att är en enkel energipåfyllning som serveras.  
 
När 200 elever ska äta frukost så gott som samtidigt kan det bli lite stökigt. Och det är heller inget krav att pedagogerna ska närvara, till skillnad från under lunchen. Men det har visat sig att pedagogerna ändå kommer när de har tid, eftersom de tycker att initiativet är så bra. 

Mycket positiv feedback från rektor och pedagoger

– Pedagogerna upplever att det är lugnare i klassrummen fram till lunch. I matsalen är det mycket lugnare under lunchen. Det är en härlig stämning nu, tidigare var det mer högljutt. Vi har även gjort det mysigare i matsalen, och det bidrar säkert också, säger Jonna Rantanen. 
 
Frukosten gör det enligt henne lättare att bygga relationer med eleverna. Köket säger god morgon och hälsar eleverna välkomna. Det blir en skön start på dagen.  

– Det blir mer ”hängtid” tillsammans. Det blir lättare för oss att lära känna eleverna och för dem att lära känna varandra bättre. 

Vad tycker eleverna och övriga på skolan?

– Vi får väldigt mycket positiv feedback från rektor och pedagoger. Pedagogerna upplever att det är lugnare i klassrummen fram till lunch, det har hänt något, menar de. Vi märker också skillnad i matsalen, det är mycket lugnare under lunchen. Det är en härlig stämning nu, tidigare var det mer högljutt. Vi har även gjort det mysigare i matsalen, och det bidrar säkert också.

– Frukosten gör det på något sätt lättare att bygga relationer med eleverna. Det är en skön start på dagen, vi säger God morgon och hälsar välkomna. Det blir mer ”hängtid” tillsammans. Det blir lättare för oss att lära känna eleverna och för dem att lära känna varandra bättre.

Scheeleskolans bästa tips för att börja servera frukost

  1. Samarbete: Att köket och skolan har en bra dialog är viktigast. Rektorn har en nyckelroll men alla på skolan ska känna sig delaktiga. 

  2. Gör det enkelt: Det behöver inte vara en komplett frukost. Det finns enkla och hälsosamma alternativ, till exempel bars.  

  3. Våga testa själva: Vänta inte på att någon annan ska fatta beslut om frukost.