Arla Kundportal

Världens mat

Världens mat
Innehåll
11 Recept
Goda Mal
  • Goda Mål Goda Mål

    Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier. 

    Läs mer om hur vi arbetat fram Goda Mål här!

  • Klimatberäknade Klimatberäknade

    Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
    För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Enstaka recept kan ha ett högre CO2-värde men det viktigaste är vilket klimatavtryck man ger över en längre tid. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
     
    För de ingredienser vi inte har kunnat hitta CO2 värde i RISE har vi tagit närmaste liknande ingrediens som har ett högre klimatavtryck, och ibland har vi gjort uppskattningar utifrån fler källor utöver RISE för att ge en så rättvisande bild som möjligt.
     
    Våra recept är framtagna för att de också ska ge så lågt köks-, serverings- och tallrikssvinn som möjligt. Dessutom strävar vi efter tillagningstekniker som ger låg energianvändning i köket.

    Läs mer om hur vi klimatberäknat Goda Mål

  • Näringsberäknade Näringsberäknade

    Ät gott, rätt och bli lagom mätt
    Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.

    Alla våra recept:

    • Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år). 
    • Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad

    Ekonomisk hållbarhet är ett måste
    Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och  en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare.

  • Populära smaker Populära smaker

    Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
    För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Vi har utgått från populära recept som vi har uppdaterat och moderniserat, bland annat genom att öka andelen grönt och minska andelen kött. 
    Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.

    Därför lovar vi att våra recept:

    • Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
    • Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
  • Lätt att laga Lätt att laga

    Hållbarhet ska fungera i vardagen
    Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.

    Därför säkrar vi att alla våra recept:

    • Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök. 
    •  Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
    • Kan lagas utan avancerad utrustning.
    • Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.

     

Klimatberäknade Näringsberäknade Rimlig kostnad Populära smaker Lätt att laga
Daal är en klassisk och omtyckt linsgryta från Indien som kryddas med ingefära, garam masala och chili. Servera med tärnade tomater, yoghurt, rostad mandel och naanbröd. Basmatiris är också gott att servera till linsgrytan.

Daal med naanbröd

Daal med naanbröd Läs mer här

Daal är en klassisk och omtyckt linsgryta från Indien som kryddas med ingefära, garam masala och chili. Servera med tärnade tomater, yoghurt, rostad mandel och naanbröd. Basmatiris är också gott att servera till linsgrytan.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 125 g torkade mungbönor
  • 250 g torkade röda linser
  • 100 g Svenskt Smör från Arla®
  • 200 g rödlök, finhackad
  • 30 g vitlök, finhackad
  • 50 g färsk ingefära, finriven
  • 8 g chilipeppar
  • 2 g malen fänkål
  • 8 g garam masala
  • 1 g malen gurkmeja
  • 1400 liter vatten
  • 200 g Arla Ko® Vispgrädde
  • 15 g salt
  • 250 g tomater, tärnad

Till servering:

  • 250 g tomater, tärnad
  • 300 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
  • 120 g skalad mandel, rostad och grovhackad
  • 50 g bladpersilja, grovhackad
  • 5 naanbröd à 130 g

Gör så här

  • Daal:

    • Blötlägg bönorna i ca 8 tim.
    • Låt bönorna rinna av och skölj linserna. Smält smöret i en gryta och tillsätt rödlök, vitlök, ingefära och alla torra kryddor. Fräs tills löken har mjuknat. Tillsätt linser och bönor och fräs en stund till.
    • Häll på vatten och koka ca 10 min. Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 10 min. Smaka av med salt och vänd ner tomterna.
  • Till servering:

    • Servera grytan med tärnade tomater och yoghurt. Strö över mandel och persilja. Servera med naanbröd
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 30,300 gram
  • Kolhydrater 50,400 gram
  • Protein 16,900 gram
  • Energi (Kj) 9 479,000 Kj
  • Energi (Kcal) 541,000 Kcal
Fish and chips serveras för det mesta med friterad potatis. Men dessa ugnsrostade potatishalvor är minst lika uppskattade av skoleleverna. Coleslaw och citron är också ett måste till klassikern fish and chips!

Fish and chips med coleslaw

Fish and chips med coleslaw Läs mer här

Fish and chips serveras för det mesta med friterad potatis. Men dessa ugnsrostade potatishalvor är minst lika uppskattade av skoleleverna. Coleslaw och citron är också ett måste till klassikern fish and chips!

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 800 g sejfilé delad i portionsbitar
  • 120 g vetemjöl
  • 12 g salt
  • 165 g ägg
  • 200 g panko
  • 50 g olja, till stekning

Coleslaw:

  • 200 g Arla® Pro Kesella®kvarg
  • 50 g majonnäs
  • 200 g vitkål, grovriven
  • 200 g morot, grovriven
  • 200 g äpplen, grovrivet
  • 20 g färsk persilja, hackad
  • 6 g salt

Potatishalvor:

  • 1½ kg potatisar, tvättad
  • 30 g olja
  • 6 g salt
  • 4 g torkad oregano

Till servering:

  • citroner, i klyftor
  • färsk dill

Gör så här

  • Coleslaw:

    • Blanda ingredienserna och låt stå någon timma i kylen före servering.
  • Potatishalvor:

    • Dela potatisen i halvor och lägg på bleck. ringla över olja och strö över salt och oregano. Blanda runt och stek i ugn på 200° ca 25 min.
  • Panerad fisk:

    • Blanda mjöl och salt. Vänd fiskbitarna i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i panko. Stek dem frasiga och till fin färg i oljan.
    • Servera fisken med coleslaw, potatishalvor, citronklyftor och ev lite dill.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 17,600 gram
  • Kolhydrater 52,000 gram
  • Protein 25,100 gram
  • Energi (Kj) 8 214,000 Kj
  • Energi (Kcal) 469,000 Kcal
En Isländsk specialitet med ångad fisk och potatis som tillagas tillsammans i bleck, som en gratäng. Plokkfiskur är mild i smaken. Servera med krispig gurka blandad med dill.

Fiskgratäng från Island

Fiskgratäng från Island Läs mer här

En Isländsk specialitet med ångad fisk och potatis som tillagas tillsammans i bleck, som en gratäng. Plokkfiskur är mild i smaken. Servera med krispig gurka blandad med dill.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 1 kg koljafilé
  • 6 g salt
  • 2 kg potatisar, tärnad
  • 300 g gul lök, hackad
  • 80 g Svenskt Smör från Arla®
  • 80 g vetemjöl
  • 1000 g Arla Ko® Standardmjölk
  • 6 g salt
  • 2 g svartpeppar
  • 10 g hackad färsk dill
  • 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%, topping

Till servering:

  • 300 g gurka, skivad
  • 20 g hackad färsk dill

Gör så här

    • Ånga fisken i bleck i ugn på 80° ånga ca 4 min. Salta.
    • Ånga potatisen i ugn på 105° ånga. Tillsätt löken när potatisen är halvmjuk och låt ånga klart.
    • Smält smöret i en gryta och rör ner mjölet till en redning. Slå på mjölken under omrörning. Dra från värmen när det börjar koka, smaka av såsen med salt och peppar och vänd ner dillen.
    • Blanda såsen med potatisen och varva med fisken i bleck. Strö över riven ost och gratinera i ugn på 200° till fin färg.
  • Till servering:

    • Servera med gurka blandad med dill.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 16,000 gram
  • Kolhydrater 46,000 gram
  • Protein 32,000 gram
  • Energi (Kj) 8 286,000 Kj
  • Energi (Kcal) 473,000 Kcal
Kyckling med tillbehör lagas tillsammans i bleck vilket förenklar både tillagning och servering. Cazuela de Ave från Chile har inspirerat till den här kycklingrätten som  innehåller pumpa, potatis och ris. Avokadokräm serveras till.

Kyckling i ugn med ris och pumpa

Kyckling i ugn med ris och pumpa Läs mer här

Kyckling med tillbehör lagas tillsammans i bleck vilket förenklar både tillagning och servering. Cazuela de Ave från Chile har inspirerat till den här kycklingrätten som innehåller pumpa, potatis och ris. Avokadokräm serveras till.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 1000 g kycklinglårfilé
  • 700 g tärnad potatisar
  • 300 g tärnad butternutpumpa
  • 200 g hackad gul lök
  • 200 g tärnad morot
  • 100 g tärnad röd paprika
  • 100 g majskorn
  • 50 g finhackad vitlök
  • 6 g salt
  • 2 g svartpeppar
  • 1500 g kycklingbuljong
  • 300 g ris
  • 2 g paprikapulver
  • 20 g bladpersilja, till servering

Avokadokräm:

  • 400 g Arla® Pro Kesella®kvarg
  • 15 g citronsaft
  • 6 g salt
  • 2 g svartpeppar
  • 200 g avokado

Gör så här

  • Kyckling i ugn:

    • Fördela kycklingen i bleck. Fördela potatis, pumpa, lök, morot, paprika, majs och vitlök över kycklingen, salta och peppra.
    • Koka upp buljongen. Blanda ris och paprikapulver med buljongen och slå över kycklingen. Tillaga i ugn på 150° ca 1 tim.
  • Avokadokräm:

    • Mixa kvarg, citronsaft, salt, peppar och avokado grovt. Servera avokadokrämen till kycklinggratäng och persilja.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 12,700 gram
  • Kolhydrater 45,400 gram
  • Protein 28,700 gram
  • Energi (Kj) 7 235,000 Kj
  • Energi (Kcal) 413,000 Kcal
Bjud gästerna på en smakrik kycklinggryta med couscous. Toppa med granatäpple och en sås med vistost. Kycklinggrytan Doro Wat kryddas med den etiopiska kryddblandningen berbere. Berbere består av bland annat paprikapulver, kardemumma, svartpeppar och chili. Köp färdig eller blanda egen.

Kycklinggryta från Etiopien

Kycklinggryta från Etiopien Läs mer här

Bjud gästerna på en smakrik kycklinggryta med couscous. Toppa med granatäpple och en sås med vistost. Kycklinggrytan Doro Wat kryddas med den etiopiska kryddblandningen berbere. Berbere består av bland annat paprikapulver, kardemumma, svartpeppar och chili. Köp färdig eller blanda egen.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 4 ägg
  • 800 g kycklinglårfilé
  • 150 g citronsaft
  • 9 g salt
  • 70 g vetemjöl
  • 50 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning
  • 100 g gul lök, hackad
  • 15 g vitlök, skivad
  • 50 g tomatpuré
  • 9 g berbere *se tips
  • 400 g vatten

Couscous:

  • 700 g vatten
  • 700 g couscous
  • 6 g salt
  • 30 g rapsolja
  • 100 g granatäppelkärnor
  • 20 g färsk mynta

Ostkräm:

  • 150 g Arla® Pro Spreadable White Cheese
  • 350 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
  • 30 g limesaft
  • 5 g vitlök

Gör så här

  • Kycklinggryta:

    • Koka äggen hårdkokta. Skala och grovhacka.
    • Smaksätt kycklingen med citronsaft och salt, låt stå kallt ca 30 min. Panera kycklingen i mjöl och bryn hastigt i smör.
    • Fräs lök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré, berberekrydda och späd med vatten. Lägg i kycklingen och koka ca 30 min. Smaka av grytan med salt och peppar.
    • Strö över hackat ägg vid servering.
  • Couscous:

    • Koka upp vatten och blanda med couscous och salt, låt svälla ca 5 min. Blanda ner smöret.
    • Ånga couscousen varm vid servering. Toppa med granatäpple och mynta vid servering.
  • Ostkräm:

    • Blanda vitostkrämen och crème fraiche. Smaka av med limesaft och finriven vitlök.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 20,800 gram
  • Kolhydrater 69,300 gram
  • Protein 30,900 gram
  • Energi (Kj) 10 371,000 Kj
  • Energi (Kcal) 592,000 Kcal
Comfort food och väldigt omtyckt bland lunchgästerna. Maxa din mac and cheese med vitost och broccoli och servera som tillbehör eller hel rätt. Perfekt som bleckmatlagning till många.

Mac and cheese med broccoli

Mac and cheese med broccoli Läs mer här

Comfort food och väldigt omtyckt bland lunchgästerna. Maxa din mac and cheese med vitost och broccoli och servera som tillbehör eller hel rätt. Perfekt som bleckmatlagning till många.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 500 g pasta, gärna avlång sort
  • 500 g broccoli
  • 50 g Svenskt Smör från Arla®
  • 80 g vetemjöl
  • 400 g grönsaksbuljong
  • 600 g Arla Ko® Standardmjölk
  • 10 g lökpulver
  • 10 g vitlökspulver
  • 10 g salt
  • 2 g svartpeppar, malen
  • 200 g Arla® Pro Vitost, tärnad
  • 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%

Till servering:

  • 300 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
  • 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
  • 5 g salt
  • 200 g machésallad
  • 200 g rödlök

Gör så här

    • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men dra av 1,5 min på koktiden.
    • Dela broccolin i buketter, skala och skiva stjälken. Ånga all broccoli ca 3 min.
    • Smält smöret i en gryta och vispa i mjöl. Tillsätt buljong och mjölk under vispning. Låt koka 3–5 min under omrörning. Smaka av med lök- och vitlökspulver, salt och svartpeppar.
    • Vänd ner den nykokta pastan, broccoli och vitost i såsen. Fördela i bleck och tillaga i ugn på 200° ca 10 min. Strö över riven ost och gratinera ytterligare ca 10 min.
  • Till servering:

    • Rör ihop yoghurt och riven ost, smaka av med salt.
    • Toppa rätten med en klick ostkräm och machésallad blandad med skivad rödlök.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 25,300 gram
  • Kolhydrater 50,900 gram
  • Protein 27,100 gram
  • Energi (Kj) 9 479,000 Kj
  • Energi (Kcal) 541,000 Kcal
Souvlaki är en av Greklands mest populära rätter. Den här härliga skollunchen består av marinerad och stekt fläskkarré som serveras med ugnsrostad potatis, aubergineröra och Greklands mest kända sås - tzatziki. Servera gärna med en sallad med vitost till, så är lunchen komplett.

Souvlaki - Marinerad fläskkarré med tzatziki

Souvlaki - Marinerad fläskkarré med tzatziki Läs mer här

Souvlaki är en av Greklands mest populära rätter. Den här härliga skollunchen består av marinerad och stekt fläskkarré som serveras med ugnsrostad potatis, aubergineröra och Greklands mest kända sås - tzatziki. Servera gärna med en sallad med vitost till, så är lunchen komplett.

Ingredienser

Antal portioner: 10

Souvlaki:

  • 1 kg fläskkarré, i bitar
  • 50 g citronsaft
  • 30 g olivolja
  • 4 g torkad oregano
  • 30 g Svenskt Smör från Arla®

Klyftpotatis:

  • 1½ kg potatisar, klyftad
  • 40 g rapsolja
  • 6 g salt
  • 1 g torkad oregano

Grekisk aubergineröra:

  • 1 kg aubergine
  • 30 g citronsaft
  • 10 g vitlök, krossad
  • 45 g olivolja
  • 100 g Arla® Pro Vitost, tärnad
  • 6 g salt
  • bladpersilja, till servering

Tzatziki:

  • 300 g gurka
  • 3 g salt
  • 400 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
  • 10 g vitlök, finriven
  • 20 g olivolja

Gör så här

    • Marinera köttet i citronsaft, olivolja och oregano ca 1 tim, gärna längre.
    • Bryn köttet i smör. Stek klart i ugn på 100°.
  • Klyftpotatis:

    • Blanda potatisen med olja, krydda med salt och oregano. Baka i ugn på 200° ca 30 min.
  • Grekisk aubergineröra:

    • Picka auberginerna med en gaffel och baka i ugn på 200° ca 30 min.
    • Skala auberginerna och mixa innanmätet med citronsaft, vitlök, olivolja och vitost. Smaka av med salt. Toppa med persilja vid servering.
  • Tzatziki:

    • Riv gurkan grovt, blanda med salt och låt rinna av i en sil. Blanda yoghurt med gurka, vitlök och olivolja. Smaka ev av med mer salt.
    • Servera souvlaki med klyftpotatis, aubergineröra, tzatziki och sallad toppad med lite vitost.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 33,400 gram
  • Kolhydrater 33,900 gram
  • Protein 25,300 gram
  • Energi (Kj) 9 391,000 Kj
  • Energi (Kcal) 536,000 Kcal
Tortilla är i Spanien en omelett med potatis. En ofta förekommande och mycket omtyckt tapas eller lunchrätt. Servera med paprika- och tomatsalsa och bräckt skinka. Tortillan lagas enkelt i bleck.

Spansk potatisomelett

Spansk potatisomelett Läs mer här

Tortilla är i Spanien en omelett med potatis. En ofta förekommande och mycket omtyckt tapas eller lunchrätt. Servera med paprika- och tomatsalsa och bräckt skinka. Tortillan lagas enkelt i bleck.

Ingredienser

Antal portioner: 10

Tortilla:

  • 2 kg skivad potatisar
  • 300 g skiva gul lök
  • 4 g salt
  • 1 g svartpeppar
  • 275 g ägg
  • 400 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
  • 6 g salt
  • 2 g svartpeppar

Paprika-och tomatsalsa:

  • 350 g röd paprika, delad och urkärnad
  • 150 g gul lök, finhackad
  • 25 g rapsolja
  • 15 g vinäger, gärna sherryvinäger
  • 21 g honung
  • 400 g tomater
  • 3 g salt
  • 1 g svartpeppar

Till servering:

  • 500 g rökt skinka, skivad
  • bladpersilja

Gör så här

  • Paprika- och tomatsalsa:

    • Rosta paprikorna i ugn på 220° tills de är helt svarta i skalet, 13-15 min. Ta ut och täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna.
    • Ljumma löken i rapsoljan, tillsätt vinäger och honung. Tärna den rostade paprikan och tomaterna. Blanda med lökblandningen och smaka av med salt, peppar samt ev mer vinäger.
  • Tortilla:

    • Lägg potatis och lök i smorda bleck, salta och peppra. Stek i ugn på 200° tills allt mjuknat, ca 20 min. Rör om efter halva tiden. Låt svalna.
    • Vispa ihop ägg och grädde, salt och peppar. Slå äggsmeten över potatis- och lökblandningen i blecken och baka i ugn på 160° tills tortillan stelnat.
  • Till servering:

    • Bräck skinkskivorna hastigt till fin färg.
    • Skär tortillan i bitar och servera med bräckt skinka och katalansk salsa och strimlad persilja.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 13,700 gram
  • Kolhydrater 42,300 gram
  • Protein 19,600 gram
  • Energi (Kj) 6 536,000 Kj
  • Energi (Kcal) 373,000 Kcal
Gör skolans mest populära lunch hållbar genom att använda vegetarisk färs. Här används svensk ärtfärs. Till tacon serveras pico de gallo som är en mexikansk kryddig tomatsalsa, samt de klassiska tillbehören gräddfil, riven ost och tärnade grönsaker.

Taco

Taco Läs mer här

Gör skolans mest populära lunch hållbar genom att använda vegetarisk färs. Här används svensk ärtfärs. Till tacon serveras pico de gallo som är en mexikansk kryddig tomatsalsa, samt de klassiska tillbehören gräddfil, riven ost och tärnade grönsaker.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 250 g torkad ärtfärs
  • 80 g rapsolja
  • ca 50 g taco kryddmix
  • 300 g vatten

Pico de gallo:

  • 500 g tomater
  • 6 g salt
  • 70 g rödlök, finhackad
  • 15 g färsk röd chili, finhackad
  • 80 g limesaft
  • 20 g färsk koriander, grovhackad

Till servering:

  • 20 tacoskal
  • 500 g gurka
  • 400 g röd paprika
  • 250 g Arla® Pro Riven ost, 28%
  • 300 g Arla Ko® Gräddfil

Gör så här

  • Taco:

    • Blötlägg färsen i rikligt med kallt vatten ca 20 min. Sila av ordentligt.
    • Stek färsen till fin färg på hög värme i oljan. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt steka någon minut till.
  • Pico de gallo:

    • Tärna tomaterna och blanda med salt. Låt stå i kylen över natten.
    • Låt tomaterna rinna av. Blanda med lök, chili och limesaft. Smaka av med salt. Vänd ner koriandern vid servering.
  • Till servering:

    • Servera färsen med tacoskal, gurka och paprika i bitar, riven ost samt gräddfil.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 25,800 gram
  • Kolhydrater 29,600 gram
  • Protein 23,300 gram
  • Energi (Kj) 7 762,000 Kj
  • Energi (Kcal) 443,000 Kcal
Den här grytan har inspirerats av den thailändska maten och har kryddats därefter. Citrongräs, ingefära, chili, lime och fisksås. Smakrik, lite het och fantastiskt god kycklinggryta som serveras med jasminris och toppas med koriander. Låt skoleleverna ta koriandern vid sidan om.

Thailändsk kycklinggryta med ingefära och kokos

Thailändsk kycklinggryta med ingefära och kokos Läs mer här

Den här grytan har inspirerats av den thailändska maten och har kryddats därefter. Citrongräs, ingefära, chili, lime och fisksås. Smakrik, lite het och fantastiskt god kycklinggryta som serveras med jasminris och toppas med koriander. Låt skoleleverna ta koriandern vid sidan om.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 800 g strimlad kycklinglårfilé
  • 1000 g kycklingbuljong
  • 300 g kokosmjölk
  • 300 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
  • 40 g citrongräs
  • 15 g färsk ingefära
  • 10 g röd chili
  • 45 g fisksås
  • 30 g limesaft
  • 250 g färska champinjoner
  • 300 g skivad purjolök
  • 150 g strimlad röd paprika

Till servering:

  • 600 g jasminris
  • färsk koriander eller bladpersilja, plockad

Gör så här

    • Koka buljong, kokosmjölk och grädde med krossat citrongräs, finriven ingefära och finhackad chili ca 30 min under lock. Ta från värmen och låt dra ca 1 tim, gärna längre.
    • Sila vätskan över kycklingen i en gryta och låt sjuda tills kycklingen är klar, ca 25 min.
    • Smaka av grytan med fisksås och limesaft. Skiva champinjonerna och vänd ner med purjolöken strax innan servering.
  • Till servering:

    • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och servera till grytan. Garnera ev med persilja.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 13,300 gram
  • Kolhydrater 52,900 gram
  • Protein 23,500 gram
  • Energi (Kj) 7 499,000 Kj
  • Energi (Kcal) 428,000 Kcal
Empanadas är sydamerikanska piroger fyllda med färs, oliver, russin och kokt, hackat ägg. Den här görs på vegetarisk färs som läggs i bleck och den kavlade degen täcker allt som ett lock.

Vegetarisk pirog med färs

Vegetarisk pirog med färs Läs mer här

Empanadas är sydamerikanska piroger fyllda med färs, oliver, russin och kokt, hackat ägg. Den här görs på vegetarisk färs som läggs i bleck och den kavlade degen täcker allt som ett lock.

Ingredienser

Antal portioner: 10
  • 25 g jäst
  • 200 g vatten, 37°
  • 45 g rapsolja
  • 55 g ägg
  • 6 g salt
  • 350 g durumvetemjöl
  • ägg, till pensling

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 210 g torkad ärtfärs
  • 45 g rapsolja, till stekning
  • 200 g gul lök, skivad
  • 10 g sambal oelek
  • 3 g malen spiskummin
  • 2 g grovmalen svartpeppar
  • 150 g urkärnade gröna oliver
  • 100 g russin
  • 200 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
  • 45 g grönsaksfond
  • salt
  • svartpeppar
  • 200 g krossade tomater

Till servering:

  • 150 g salladsmix
  • 150 g gurka, skalad i bitar
  • 200 g röd paprika, strimlad
  • 200 g Arla® Pro Crème fraiche
  • bladpersilja, strimlad

Gör så här

  • Deg:

    • Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt övriga ingredienser till degen. Rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 tim i rumstemperatur eller i kyl under natten.
  • Fyllning:

    • Koka äggen hårdkokta. Sala och hacka dem grovt.
    • Blötlägg färsen i vatten ca 20 min. Låt rinna av. Stek färsen till fin färg på hög värme i oljan. Sänk till medelvärme och tillsätt lök, sambal oelek, spiskummin och svartpeppar och stek några minuter till. Blanda ner grovhackade oliver, russin, grädde och fond i färsen. Smaka av med salt och peppar.
    • Fördela krossade tomater i gastrobleck. Fördela färsen på tomaterna och strö på de hårdkokta äggen.
    • Kavla ut degen tunt och täck färsen med den. Picka några hål i deglocket med en gaffel och pensla med lättvispat ägg. Grädda i ugn på 200° ca 15 min.
  • Till servering:

    • Blanda ihop sallad, gurka och paprika och servera till empanadan med en klick crème fraiche. Toppa med strimlad persilja.
Goda Mal
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
  • Klimatberäknade Klimatberäknade
  • Näringsberäknade Näringsberäknade
  • Rimlig kostnad Rimlig kostnad
  • Populära smaker Populära smaker
  • Lätt att laga Lätt att laga

Näringsvärde

Näring per
  • Fett 24,000 gram
  • Kolhydrater 40,000 gram
  • Protein 21,400 gram
  • Energi (Kj) 8 093,000 Kj
  • Energi (Kcal) 462,000 Kcal
Image

Hela Världens Skolmat

Arla Kundportal

På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.

Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77